Bahan-bahan
- 50 gr Rolled Oat/Instan Oat
- 50 gr tepung gula/icing sugar
- 1 buah putih telur
- 38 gr castor sugar (gula butiran halus)
Langkah
Haluskan oat dengan mengunakan blender, cetak bulat-bulat kertas baking(saya ukuran diameter 3,5cm) pakai parchement paper ya.
Saring oat hingga halus, saya 3 kali saring. Pada saringan pertama, sisa tepung yang belum halus saya blender kembali lalu saring lagi untuk yg kedua kalinya. Kemudian, blender semua tepung yang telah disaring kembali untuk yang ke 3 kalinya.
Haluskan gula tepung dan oat bersamaan, lalu saring. Sisihkan
Mixer putih telur hingga berbusa, lalu masukan gula castor 3x tahap. Mixer hingga stiff peak.. kurleb 10-15 menit. Masukan pewarna makanan, aduk rata.
Ambil sedikit adonan putih telur, campurkan kedalam tepung, aduk hingga tercampur rata, lalu masukan kedalam sisa adonan putih telur. Gunakan tekhnik aduk balik, jangan terlalu sebentar mengaduk dan jgn over aduk juga.. Disini kunci nya supaya macaroons keluar kaki-kaki nya.
Tips aduk: pastikan adonanan bisa turun jika spatula dalam posisi tegak, adonan tidak putus saat spatula di tegakkan(ribbon stage), adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Jika adonan masih kental dan pengadukan hanya sebentar hasil macaroon akan retak dan tidak keluar kaki yg diharapkan.
- Jika adonan sudah siap, masukan kedalam piping bag.. lalu semprotkan keatas baking paper..hentakan loyang dan diamkan hingga adonan tidak menempel dijari jika disentuh (kurleb 10-15menit)
- Panggang kedalam oven yang sudah dipanaskan..panggang selama 15-20 menit dengan suhu 150dcl. Jika sudah matang, biarkan dalam suhu ruang.
- Jika sudah dingin, lepaskan macaroon dari loyang dan siap di beri isian.. saya menggunakan buttercream instan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar